「养生厨房」今日菜品——妈妈的藿香烧鲫鱼

特点

有一类适合芳香化湿鲜药，每到暑热严重的夏季就会出现在我们身边。除了药用之外，对于这种鲜药的烹饪运用，也很受大家喜爱。烹饪大师康大厨就用它为我们制作一道主持人家乡四川的传统名菜，藿香烧鲫鱼。这道菜不仅鲜香味美，还非常适合夏季健脾和胃，芳香化湿。到底藿香该如何入菜，藿香夏季的好搭档又是什么？下面我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下。

妈妈的藿香烧鲫鱼

【食材】

藿香、鲫鱼、紫苏、泡姜、泡椒、豆瓣酱

【专家】

张晋 西苑医院治未病中心主任

康健 中国烹饪大师

制作步骤

1

清理过的鲫鱼表面切花刀，加葱、姜、藿香叶、生抽腌制5分钟。

2

葱丝、姜丝下锅爆香，将腌制好的鲫鱼放到葱姜丝上煎制两面微黄即可。

3

锅中下入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香后，烹入料酒、生抽、醋，再加入开水烧制。

4

调入适量糖，中火烧8分钟后，大火收汁即可。