洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分，对机体代谢起一定作用，能较好地调节神经系统，增强记忆，其挥发成分变有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功效。此外，洋葱还含有蒜氨酸等，可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而起到防止血管硬化的作用，洋葱中还有一种类肽物质，可减少癌症的发生率。
西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，能够有效地祛斑美容、抗衰老，尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管的弹性和保护我们的肌肤。西红柿中所含的番茄红素能够预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。
洋葱炒西红柿：
将洋葱剥去外皮，切条（切洋葱时旁边最好放碗清水，不容易辣眼睛），姜切丝备用。将西红柿洗净，在开水中烫20秒捞出，去皮切丁。炒锅内注入适量食用油，油热后放入八角、姜丝爆香。倒入切好的西红柿丁、十三香翻炒。西红柿炒至出汁时，倒入切好的洋葱翻炒均。最后放入盐翻炒至洋葱微软，装盘即可。(文章图片来源于网络)
