韭菜素馅包子的制作

天气渐热，蒸点素馅包子，再配点小米粥，就点老咸菜，是避暑消夏的好吃食。

1、白面适量加鲜酵母泡打粉白糖拌匀，加温水用筷子拨成麦穗状后下手反复揉搓10分钟以上。

2、韭菜洗净控干切碎，加食用油香油拌匀。再加虾皮姜末食盐胡椒粉鲜鸡蛋两个再次拌好。

3、面做剂擀皮，放入拌好的馅做成包子，褶最好13个以上。做好的包子上屉饧发半小时以上。

4、开火上汽蒸十分钟。关火静候五分钟出锅。

注意：面要和得稍硬些。和好的面要反复揉搓不少于10分钟。揉好的面立刻包馅，包好馅后一次饧发。关火后不要立即出锅，不然包 子会收缩。