最近小编发现了一种新鲜的美食，专门从集市上买了10块钱的蒜，大葱，肥肠，大料，花椒，生姜等材料，回家准备给老婆做一个没有吃过的美食，跟蒜有关的美食，还有肥肠，听说肥肠是一道肥肠难做的菜肴，而且小编听说，菜中烂蒜肥肠形体较鲁菜中的小一些，看着更像是炒肝儿的样子，由于喜欢弹牙的口感就特意将肥肠切的大块儿一些。蒜香伴着咸鲜口儿再加上猪大肠特有的香味儿，爽～
首先咱们把材料准备好
肥肠：300克，大蒜：1头半，白酒：适量，料酒：适量，鸡精：少许，白胡椒粉：少许，醋：少许，淀粉：少许，大料：少许，盐：少许，大葱：适量，姜：适量，酱油：适量，老抽：适量，白醋：适量，花椒：适量
好了材料准备好以后，咱们开始做了
第一步 大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。
第二步：大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。
第三步：锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。
第四步：煮好了捞出晾凉。
第五步：葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。
第六步：煮好的猪大肠切滚刀块儿。
第七步：锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。
第八步：下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。
第九步： 锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。
第十步：煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。
第十一步：出锅！
小编有口福了，蒜味窜，肠清香 ，解馋不腻，烂蒜肥肠，吃起来非常香。
