在以前的时候，农村生活条件没有现在这么好，那时候很多人都吃不饱饭，于是只能去野外挖些野菜来吃，因而老一辈的农民朋友对于野菜也都很喜爱。尽管现在生活条件好了，不少老一辈的农民朋友也经常会去野外挖些野菜来吃。
如今已是7月，大部分野菜已经过季，但是总有那么少数几种野菜依旧可以吃，马齿苋就是其中一种，也是夏季比较常吃的一种野菜，不过今天笔者要给大家介绍的是另外一种夏季可以吃的野菜，味道比马齿苋还好，这种野菜就是“山苦菜”。
说起山苦菜可能很多朋友会认为它是苦菜，其实山苦菜和苦菜还是有一些就别的，其一是生长位置不一样，苦菜一般生长在农田边及路边，而山苦菜则是生长于山里的一种野菜；其二是生长季节不一样，苦菜一般是4月份左右生长，而山苦菜一般是6月到8月生长。至于吃法和作用，基本上大同小异。
山苦菜的营养价值相对来说还是很丰富的，据相关资料记载，每100可山苦菜可食用部分含有维生素C29毫克、维生素B0.63毫克、胡萝卜素4.88毫克、钙700毫克等多种营养元素。
山苦菜怎么吃呢？据山区的老农民朋友介绍说，山苦菜凉拌是一绝，吃起来不仅清香鲜美，微苦中带点甜味，而且还具有凉血、败火、清热解暑的作用，夏季吃也算是一道佳肴了。
山苦菜不仅好吃营养丰富，而且还具有很好的药用价值，据《救荒本草》所记载，山苦菜全草及根均可入药使用，具有清热解毒、活血、止血等功效，可用于治疗咽喉肿痛、肠痈、疮疖肿毒、子宫颈炎、产后瘀血腥痛、疣瘤、崩漏、痔疮出血等多种症状，可以说山苦菜也是一种药食两用的野菜了。
不过山苦菜能吃的时间不多了，差不多也就这1、2个月的时间了，所以大家在山里若是见到了山苦菜这种野菜，可别错过了，要不然等它长老了就变成野草了，那时候就不能吃了，只能拿去喂猪了。
