饭店老板教我一招，一秒能剥一只虾，夏日必备新技能

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是夏季期间最火的美食（没有之一），作为中国食品，甚至远销海外（在世界杯期间，中国10万只小龙虾出征俄罗斯），有多少球迷是在一盘麻辣小龙虾，一碟毛豆，一杯冰啤下肚后，开始对自己喜欢的球队摇旗呐喊。那纯纯的辣味是用高汤配上鲜红的辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜末等调制，再用大火熬制出辣汁才是最为鲜香美味的。

小龙虾的生世之谜

石头缝里蹦出来的？

因为不知道从什么时候起便突然横空出世火遍大江南北

随着小龙虾的兴旺发达，也有很多莫名其妙的恐怖传说产生了。

比如说小龙虾是日本军队引进中国处理尸体

是一种基因改造的生物、外国人从来不吃……

这些谣言每年小龙虾上市的季节都要再传一遍，

以便某些人增加智力优越感。

现在正在被中国人大吃特吃的，

叫做“克氏原螯虾”。它是原产北美洲、

走西方资本主义邪路的物种，

因为适应力强、生长繁殖快，

是目前商业化最成功的淡水龙虾品种。

当初这种小龙虾确实是日本人引进中国的，

不过当时的目的是给牛蛙当饲料。

至于说是侵华日军拿来处理

尸体的转基因物种的那些位，

拜托你们搞清楚日本战败8年后的1953年，

人类才第一次发现DNA双螺旋结构长啥样。

小龙虾

跳跃在舌尖的鲜美

为了适应严酷的生存环境，

小龙虾在中国发生了奇特的进化，

变异出了麻辣小龙虾、茴香小龙虾、

清蒸小龙虾等新品种……

麻辣小龙虾的做法

食材

中式香料：八角60克、桂皮30克、

香叶10克、荜拨10克、砂仁15 克、

白蔻5克、良姜30克、山柰8克、

陈皮10克、罗汉果3个，茴香30克、

丁香5克、甘草50克、香茅草3克

西式香料：迷迭香30克、甘牛至叶20克、千里香15克、多香果5克

配料：骨汤1斤、印度辣椒1000克、干红花椒500克、化猪油500克、

秘制香辣油5000克、冰糖250克、姜、盐、味精、鸡精各适量做法

1,将中式香料按比例配好打成粗颗，待用。将印度辣椒和

干红花椒一起放入沸水锅里煮透捞出来沥水，汤汁不用。

2将大骨汤烧沸下入姜块、猪油、香辣油与汆过水的

印度辣椒、干红花椒，调入盐、味精、鸡精和冰糖，

用小火熬约1小时后下入香料至香味

和麻辣味充分释放出来即可卤制小龙虾。

简单三步快速剥小龙虾

第一步：剥掉虾头部的壳，虾腮干净说明是清水虾

第二步：双手分别抓住虾钳根部和虾身，

反向一拧去掉虾钳和虾腮

第三步：将虾肉从背部剪开的缝隙中

取出来，这样完整的小龙虾就剥好了

一秒一只小龙虾你学会了吗?

一大美食 一种文化

现在，中国是仅次于美国的世界第二大经济体，

至于小龙虾领域，则用年产小龙虾60万吨碾压了全世界。

其中最重要的两个产地，一个是湖北潜江，一个是江苏盱眙，

现在这两个地方的小龙虾产量，就比当年整个美国的小龙虾产量还多。