大厨进家|橙香五花肉 椒盐排骨 嫩牛手卷

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

五花肉

橙子

辅料：

蒜

生姜

葱

辣椒

调味：

盐

生抽

蚝油

料酒

1、将五花肉切成五毫米的肉片

2、将葱用手抓软、蒜头用刀拍软、生姜拍软、青红椒拍软放到盛有肉片的容器中

3、把橙子去皮，取出橙皮再将白色部分去除，再切成丝放到盛有肉片的容器中

4、将剩下的橙肉挤汁到盛有肉片的容器中，加入胡椒粉、盐、耗油、生抽、料酒腌制一个小时

5、放入腌制好的肉片，小火煎制。等肉片全部放入锅内后，大火煎制，不停转动锅以防煎糊

6、煎制两分钟后开小火，翻至另一面煎制。待至肉片两面金黄后即可出锅

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主料：

排骨

辅料：

木瓜

芹菜

红椒

蒜子

洋葱

山芋粉

调味：

椒盐

生抽

蚝油

料酒

1、削木瓜皮备用（木瓜皮用嫩肉的作用）

2、排骨改刀成小块用蒜、芹菜、木瓜皮、生抽、蚝油、料酒腌制排骨

3、洋葱、芹菜、红椒、蒜子切粒备用

4、山芋粉用水稀释过后倒入排骨内抓匀

5、大火将油温烧制六成热时开始炸排骨

6、低油温炸6分钟，再高油温把表皮炸脆捞出备用

7、热锅热油，放入洋葱粒、红椒粒、蒜粒、芹菜粒爆香，倒入排骨、适量椒盐简单的翻炒均匀即可出锅

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主料：

牛肉

辅料：

果椒

生菜

小西红柿

葱

姜

葛根粉

薯片

调味：

糖

盐

黑胡椒

红酒

料酒

生抽

老抽

黑胡椒汁

沙拉酱

1、生菜用淡盐水清洗，小西红柿切小片。

2、牛肉去除筋膜，切1厘米厚片，再把牛肉切成条状，葱段、姜片备用，浸入红酒、海神葱姜料酒、生抽、老抽，胡椒粉。

3、取出葛根粉，先将葛根粉加水溶化，再加入牛肉里，放糖，牛肉静置20分钟。

4、先将手卷饼放锅中热熟。

5、牛肉下锅煎制，加一点黑胡椒汁。

6、将牛肉盛放在手卷饼上，放上薯片、生菜、小西红柿，淋上沙拉酱。

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