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黄河大鲤鱼的九种吃法，来老牛湾，品一场野生黄河全鱼宴

时间：2018-07-07 17:56:04 来源：犇眼看牛湾作者：黄河点击：

说到鱼，历来都是中华民族传统当中吉祥的象征。

“年年有鱼（余）”，生活富足；

“鲤鱼跃龙门”，开势转运.

鱼宴

在每年开春之际，老牛湾的黄河冰上都会打捞开河鱼，经过一冬的保鲜，肉质用“冰清玉洁”形容恰如其分，烹调得当，滋味鲜美，难以名状。

盛夏时分，正是渔民捕鱼的好时节，

老牛湾靠着黄河水的滋养，自古看河吃饭，

黄河大鲤鱼简直太不陌生。

老牛湾人知道如何能吃到肉多刺少的好鱼，

可要说做上一桌满满的全鱼宴，

那也是鲜有的事。

快点！开饭了~~~

近日，黄河电视台美食栏目组前往老牛湾采风拍摄，

黄河，鱼，美食，最能展现牛湾人的热情好客，

于是，魏家大院的黄河边上，

两位偏关当地大厨，

十几条新鲜上岸的野生黄河鲤鱼，

各色调味品一应俱全，

各类当地小吃摆盘装碟，

一桌丰盛的全鱼宴，着实吸引了所有人的眼球。

01

糖醋鲤鱼

鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。

这便是全鱼宴的头彩！

这道黄河鲤鱼深得真传，金鳞赤尾高高翘起，一展傲娇姿态，外焦里嫩，全凭大厨得当的油温和下油锅时独到的手法，淋上酸甜口味的酱汁，论色泽、口感、味道，都是一绝。

01

清蒸鱼头

会吃的人一定会吃鱼，会吃鱼的人一定会吃鱼头。

蒸一头好鱼，一靠火候、二靠调味，但先决条件是鱼要生猛，现宰现蒸，这鱼，嗯~~够水准！

太生则腥，太熟则老，口感尽失，肉刚离骨则是标准好鱼头了！

01

酸辣鱼尾

谁说宁当鸡头不当凤尾，这尾巴竟如此赏心悦目！

鱼尾摆盘讲究，分明的鱼尾翘起，鱼肉炸的金黄酥脆，起锅的酸辣汁是炒制而成，青椒红椒简直让人大饱眼福，冲淡了酸辣的汤汁，多了一份清香。

呲呲淋在脆的鱼尾上，一下子，变得柔软、有嚼劲。

01

酸菜鱼

开胃菜！

酸菜下饭，鱼肉入口，袭来一股热油的香气，紧接着就是清香的酸菜味，再加上白醋的酸，各色酸味简直想再加一碗米饭了！

鱼肉鲜滑，筷子功不好的很难夹起来啊~~肉质紧实却不会散，黄河鱼质量杠杠滴！

01

农家特色小炒鱼

你听说过农家小炒肉，你吃过农家小炒鱼么？

炒鱼要比炸鱼块复杂，但是口感层次多样，鱼肉切断、裹上淀粉、大块下油锅，缓缓炸至金黄，青椒洋葱爆炒，竟还有些鱼香的味道，妙哉~

01

鱼籽炒鸡蛋

全鱼宴，那就是从头吃到尾，从里吃到外，鱼籽也不能落下。

鱼籽炒鸡蛋，吃起来特别，一颗颗香酥鱼籽在嘴里爆炸，搭配香喷喷的葱香鸡蛋，味道很是好吃！

夏

【夏至名目】

滋阴养颜，绽放臻美

烟波浩渺湖山美，天下鱼味第一家

魏家的全鱼宴，就种类、样式、口味、讲究虽不敢说是天下鱼味“第一家”，但是——

我们胜在景啊！

背靠着鄂尔多斯的山脉，享受着黄河水的平静悠扬，

傍晚时分，在榆树阴凉下，

一边赏美景，一边品美食，

问人生得意之时，

方是此刻；

问人生欢愉之事，

方为此乐！

苦瓜的吃法这么多，你还在天天炝炒着吃吗？

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