火锅是现今很流行的饮食，在餐饮市场，也是受广大食客喜爱和投资创业者的关注。而重庆火锅呢，则是火锅界的经典款，开重庆火锅店长久不衰。如果你没有经验，没有技术，想开一家火锅店有三种方法，第一种：到重庆学火锅技术，学炒制火锅底料，切菜配菜等；第二种：加盟重庆火锅店，总部会提供原材料和技术支持；第三种：寻找批发火锅底料的厂家，其他的经营技术自己摸索。在寻找火锅底料的时候，大家要如何去甄别和选择呢？
首先最重要的就是鉴别底料真假。真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。
假底料：生产火锅底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，含牛油等的底料有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。
其次就是火锅底料的味道。火锅的味道才是火锅底料和一个火锅店的灵魂，火锅店地址选的好，装修的大气干净，或者说你的促销活动很多，服务到位等都能吸引到客人进店，这些外在的做的再好，但是只有一样，火锅味道不好，也是留不住顾客的。但是众口难调，火锅味道还需要根据地域、周边人群来看，所以前期工作也要做到位。
还有就是火锅底料的食品安全问题，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，购买正规厂家生产的火锅底料。万高达味就是这样的厂家，公司资质齐全，拥有多种复合型调味料生产资质，以及方便食品生产资质，通过ISO9001/ISO22000,以及HACCP质量管理体系认证，拥有调味料出口企业资质，清真食品生产资质。
在规模上，万高达味拥有自己的工厂，自己的生产线，除了零售的销售方式以外，还能做调味料贴牌代加工。公司合作商遍布全国各地，欢迎广大餐饮同仁到厂参观考察，洽谈合作！
