【清炒扁豆角丝】
【材料】：扁豆角500克，大蒜4瓣（切末备用），花椒20粒，花生油适量，盐适量。
操作过程：
1、扁豆角买回来后，先用清水把表面清洗干净。放入盐水中浸泡10分钟后清洗干净。然后从两角去头抽丝，然后沥干水备用。挑选扁豆角不要贪大条，越大条越老。挑选适中的即可。沥干水后，扁豆角协刀切丝，要切的均匀，丝尽量长一些。这样炒出来更好看。
2、热锅冷油，先放花椒，小火炸出香味。花椒要凉油下锅才能充分炸出香味。把花椒炸至褐色时，把花椒捞出扔掉。
3、放入一半蒜末炝锅。倒入扁豆角丝，中火翻炒。一定要注意火候，不要太大火把扁豆角丝炒焦了，扁豆角丝很嫩。要不停的翻炒，炒至扁豆角变色。
4、看着扁豆角慢慢变色后，加入剩余的蒜末，盐调味，继续翻炒几下即可出锅。
5、非常简单的一道快手菜菜，夏天吃清香可口，营养非常丰富。下饭下粥都很不错。
小贴士：1、扁豆角切丝尽量细点，这样可以让其能快速的炒熟，并且营养不容易流失。2、豆角类的蔬菜含有皂角和植物凝集素，这两种物质有一定毒素，可是它们都不耐热，只要豆角炒熟透了，不会中毒。并且这道菜加了大蒜，大蒜除了可以提香，还有解毒的效用。大家可以放心的吃！
免责声明【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】
