全球咖啡豆树种主要分为：阿拉比卡（Arabica）咖啡豆和罗伯斯塔（Canephora）咖啡豆，其中阿拉比卡咖啡豆占总比的70%左右。因为风味和品质优良，所以阿拉比卡咖啡豆常被用来做精品咖啡，我们店里一般选用的都是100%的阿拉比卡咖啡豆。
咖啡的品鉴
一、香气（Aroma）：即干、湿香气，运用我们的嗅觉，仔细闻新鲜研磨出的咖啡粉的干香以及刚冲煮出的咖啡的湿香，这都是咖啡的天然香气。对于许多朋友来说，去形容咖啡的香气是比较困难的，我们可以借助风味轮，尝试找出闻到的气味，慢慢锻炼自己的嗅觉。
(此图片来源于SCAA官网）
二、风味（Flavor）：入口时，感受咖啡的味道，分辨咖啡的酸、甜、苦、咸。咖啡在口腔中分为前段、中段及尾段的味道，在品尝咖啡时大口吮吸，让咖啡充满整个口腔，能使咖啡的风味停留在你的舌尖上。如果对形容咖啡的风味还是有点模棱两可，除了可以询问为你冲煮的咖啡师以外，同样可以参照咖啡风味轮。
三、酸度（Acidity） ：咖啡果实在经过高温烘烤后本身产生的酸味是果酸的口感。酸的质量是影响一杯咖啡好喝与否的重要因素，优质的酸是圆润的、柔和的果酸，入口的感觉，是活泼的、愉悦的感受；如果是刺激的劣质的酸，则会非常难以下咽！
四、醇厚度（Body）：首先我们要了解醇厚度指的是咖啡在口腔里的厚重感及饱满度。形象化的比喻就是水—牛奶—酸奶（浓），这三样饮品一样比前一样更加粘稠，口感也会相应的更加饱满。所以当我们听到别人说一杯咖啡的Body很厚，我们就能知道这杯咖啡品尝起来是很饱满圆润的。
