剩菜是很方便，微波炉热一下就好了，哪怕口感没有刚做完时候的好。但是食物中毒的风险是会增加的，对于肉类我们尤其要做的熟透，这样里面可能存在的有害细菌才能被摧毁。在给一些剩下的食物加热的时候，也要注意热气完全覆盖，要加热全面，所有的东西都不要再加热超过1次。今天营养小荐要给大家说的这3种食物，是最好永远不要再加热的，一次都不要最好。
米饭
剩点米饭太常见不过了，这里主要是要跟大家强调的是剩饭的储存问题。美国食品标准署认为生大米中可能含有一些有害的细菌，这些细菌在第一次做饭的过程中生存下来，如果剩饭储存的温度不合理，那么这些细菌就会繁殖和生长，从而引起一些比如腹泻和呕吐的消化问题。所以最好的办法就是不要剩饭了，如果有剩的，要马上放冰箱，不要让剩饭在室温储存超过1个小时。
再次加热含有植物油的食物会提高心脏疾病，中风和癌症的风险。最近还有研究表明重复的加热含有亚油酸的多不饱和油，比如菜籽油，玉米油和大豆油等，可能会释放有毒物质，引起很多健康问题，比如肝脏疾病，癌症和老年痴呆。
很多人都相信再次加热剩下的绿叶蔬菜会让它们变的有毒，事实上不合理的储存就会开始增加它们的毒性。没吃完的蔬菜不要存放在4摄氏度以上的地方，尽早防冰箱储存。因为像菠菜，芹菜和生菜这类蔬菜中都含有硝酸盐，虽然硝酸盐本身是没有危害的，但是剩下的蔬菜在常温下储存较长时间后，细菌会引起亚硝酸盐的累积，亚硝酸盐对于婴儿和儿童都是非常有害的，因为会导致高铁血红蛋白症的血液紊乱，主要症状为头痛，呼吸急促，痉挛和疲劳。
