陕西的面食你可能知道biangbiang面，其实你不知道的还有很多

陕西的面食你可能知道biangbiang面，其实你不知道的还有很多

面食，是我国北方，尤其是西北地区日常饮食中最重要的一部分，其中又以陕西面食最为著名，陕西的农作物产丰富，尤其是小麦的产量很高，这也造就了陕西人在面食的制作上尤为精通，陕西面食种类花样繁多，口感不一，每一种都能让你吃过之后流连忘返。

biangbiang面，是陕西关中地区的一种特色面食，biangbiang面名字的由来也很独特，它是因面食在制作过程中发出biangbiang的声音而得名，biangbiang面又名裤带面，从这个名称你就能想象biangbiang面的形状了吧，吃这个面时一定要搭配油泼辣子才正宗。

臊子面是我国西北地区的传统面食，而其中又以陕西宝鸡的岐山臊子面最为著名，臊子在陕西话中就是肉丁的意思，岐山臊子面，最关键的部分就是以肉丁、胡萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳等熬制的臊子汤，一碗岐山臊子面，一定是面条厚均匀，臊子鲜香，酸辣爽口的才正宗。

油泼面，又叫扯面是一种已经流传了3000多年历史的传统面食，陕西扯面以宝鸡西府扯面最正宗，有别于其他面条的做法，扯面是将面加盐和水和好之后做成小剂子，醒面半个小时，再将剂子用手扯成薄而不断的面片下锅煮熟，加入事先炒制的臊子或者在加入盐、酱、油、醋、辣椒面，浇上烧热的葱油，即可享用。

荞面饸饹，是陕西蓝田的一道特色面食，选用蓝田特产的苦荞面为主要材料制成，苦荞糖分含量少、富含纤维素，对改善糖尿病症状效果显著，陕西蓝田饸饹可凉拌，可热食，清香爽口，营养丰富，家有糖尿病人的不妨经常吃一些蓝田苦荞麦饸饹。

陕西面食种类琳琅满目，在吃这些面食时，一定要加上陕西当地特制的油泼辣子，味道才正宗，才能真正吃出西北人民畅快淋漓的那种感觉。