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茄子太腻？教你一招，几滴油煎出满屋飘香的茄子！香辣爽口开胃！

时间：2018-07-07 12:16:07 来源：舌尖上的美味作者：茄子点击：

这道菜是跟邻居学的，在她家偶然吃到，觉得太对胃口了！

回家试着做了几次，一向嘴巴刁的老妈也很喜欢。

我们通常炒茄子是要费很多油的，但是用这个方法，只需锅底抹一层薄油就可以了，完全不腻，还能把茄子的香味充分煎出来。

再调点儿微辣的酱料浇上去，吃起来非常爽口、开胃！

爽口香辣茄子

食材：

茄子 两根

盐 大半茶匙（调料盒子里的小勺）

酱油 适量

水 适量

大葱 一小块（选用）

大蒜 5瓣

青椒 大半个

糖 一小撮

蚝油 小半勺

做法：

1. 茄子切成稍微粗一点的条，加盐抓匀，腌制10分钟。

2. 等待腌制的时间切一下配菜： 蒜、青椒和葱花切末备用。我这个是没放葱花的，你们随意。

3. 时间到，攥出茄子中的水分。

4. 厚底不粘锅抹一层薄薄的油，油六七成热时把茄子放下去，小火煎至一面金黄，一面起皱。确保茄子熟透。

5. 整齐地码在盘中，这样做出来的比较漂亮。

煎好的可以直接给宝宝吃，我家悠悠还挺喜欢的！

6. 多一点的酱油加适量水，调成适合自己口味的咸度，再加一小撮糖拌匀。

7. 和好的液体加辣椒粉、青椒、蒜、葱花放入锅中煮开，然后继续小火煮一下下，出香味就好。这个过程我没看时间，大概也就几十秒吧。

喜欢的酸口儿的人还可以在出锅前加一点醋进去。

8. 把烧好的汁儿浇到茄子上，这道菜就做好了！吃起来有茄子的香味，还有酱料的鲜辣味、蒜香、青椒香味，非常好吃， 很开胃！

小贴士：

建议把茄子里的水分攥出来绝大部分或者尽量拧干，否则煎出来的茄子香味会大打折扣！

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