绿莹莹的五香毛豆|看世界杯怎么能少呢？

夏天来了，新鲜的毛豆和花生也上市了，无论是大排档还是夜市，喝着啤酒撸着串，绝对都少不了一个非常重要的下酒美食——煮花生煮毛豆，郭德纲的相声里称之为“花毛一体”。

尤其现在世界杯正是如火如荼的时候，看球怎么能少得了五香毛豆呢？这次花生就不一起煮了，你一定在说，煮毛豆谁还不会呀？可是就有人煮出来的碧绿好看，有人煮出来的黄拉吧唧的。

咱们不要那黑乎乎黄凄凄的样子，来一个碧绿五香毛豆下冰啤。

碧绿五香毛豆

原料：

·毛豆适量，

调料：

·食用盐适量，

·八角1颗，

·桂皮1块，

·花椒10数粒，

·香叶1片，

·小米椒2个，（不吃辣的这一步不要）

做法：

1、清洗毛豆，用剪刀剪去两头尖角，开口的毛豆便于入味。

2、锅中加入能超过毛豆的清水，同时放入所有调料，盐可以比平时做菜时多放些，一起大火煮开。

3、大火煮开后，保持沸腾3分钟，煮出各种调料的香味。此时加入几滴植物油，我用的花生油。

4、下入毛豆，保持大火至煮开。

5、转中小火，不要盖盖，煮大约10分钟（按个定时器），毛豆煮熟了便关火。浸泡直到凉了更入味。

要想煮出碧绿的毛豆有几个要点：

1、水开后再下入毛豆。

2、滴几滴植物油。煮出来的成品油亮翠绿。

3、不要盖盖，一直敞开煮。

你看，要煮出翠绿的毛豆很容易不是？多做一些，放入冰箱冷藏风味更佳，吃到最后也还是绿的呢。

有的人喜欢绵软的口感，就大火煮开后再多煮一会儿，你可以不断试吃啊，捞上一颗试试，不行接着煮，一直到你满意为止。喜欢脆嫩的口感最多10分钟就好，我试过了。

大夏天的，一边看球，一边喝着啤酒，吃着五香毛豆，还有比这更惬意的吗？