早上，一碗豆浆，两根油条，是最适合北京人胃口的早餐

北京人的早餐随着时代的变化，也在不断的更新。记得上学的时候，早上家家吃的食物基本相似，馒头切片放一点点油煎一下，喝碗玉米面粥或是小米粥，吃点家中自制的咸菜；或是头天晚上剩的米饭，放点油，撒些葱花炒一下，快出锅中放少许盐。那时鸡蛋面粉大米不敞开供应，要票才能购买，家里也不会用鸡蛋来炒饭，原因是舍不得，这鸡蛋只有来客了或是过年节才吃呀。

参加工作后，生活水平有所提高，早上吃的食物也丰富了，包子花卷懒龙可以去单位食堂吃到，每周还有两次可以吃到油饼了。再后来就以油条豆浆为主了，慢慢有人开始吃面包喝牛奶了，发展到现在家家早餐都不同了，想吃什么就吃什么了。

吃来吃去，家人还是对这油条有兴趣，可是现在大街小巷都找不到卖油条的商户了，再有传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，有卖的咱吃的也不放心。

今天与大家分享家庭版的香酥小油条，我选择了无铅无铝成分安全的泡打粉，做出无矾无铝的安心油条。

原料：

高筋粉150克、酵母1.5克、无铅无铝泡打粉1克、盐1.5克、鸡蛋1个、温牛奶80克

制作过程：

1、把面粉放入大碗中，打入一个鸡蛋，分别把酵母、泡打粉、盐放入，搅拌均匀后，用筷子边倒温牛奶边搅拌面粉，成絮状。

用手2、把均成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大。

2、饧好的面团直接放在刷了油的案板上，不要揉，搓成长条按扁，擀成1厘米厚的薄片，宽度10厘米的长方形。面片上撒一些干面粉，切成2厘米的宽条。

3、从面片中间切断后，把两个宽条摞在一起，底部挨着用筷子轻轻按压，捏合两端。

4、锅烧热后，倒入适量的植物油，开小火，油温7成热轻轻下入，避免油溅烫伤。

5、下入油锅的油条，要用筷子不断的翻滚，让它均匀受热。炸至两面金黄，即可控油出锅。

6、成品图。

6、香酥小油条，蓬松酥脆，奶香味十足，口感劲道，非常好吃。

小贴士：

七成热油温，可用一根筷子放入锅中，如果筷子周围出现小汽泡就可入锅炸了。