常喝蜂蜜的一定发现，经常遇到蜂蜜表层或者边上有细泡沫；有的则有泡泡。
如上图，经常出现在：新鲜蜂蜜，或者经过运输，或者摇晃过的蜂蜜。造成这种泡沫的主要原因：蜂蜜活性物质（比如宝贵的活性酶）的运动造成的，蜂蜜为什么有营养？因为蜂蜜除了葡萄糖和果糖，里面还含有丰富的活性物质，有益于人体的微量元素。因为他们是“活的”，所以蜂蜜才宝贵。
这种细泡沫不仅不是蜂蜜的变质现象，相反，这个正是好蜂蜜的一个参考因素
1、浓度太低。我们有的人曾用过矿泉水中掺入蜂蜜摇晃看有没有泡泡来鉴别蜂蜜真假。原理一样。浓度里水分多，泡泡就容易发生。当然这种剧烈运动后的智能说明蜂蜜浓度低，但不能说蜂蜜是变质了。
2、蜂蜜发酵变质，温度过高，蜂蜜浓度不高的情况下，放久了出现这种泡泡，说明蜂蜜开始发酵，微生物开始滋生。不宜再喝.
平常最好的解决的办法就是，浓度低的蜂蜜用冰箱冷藏，这样储存的时间就更长些。
如果你的蜂蜜有这种情况，首先恭喜你，你买的是真蜂蜜。但是也表示遗憾，你买的是水蜜。不过值的庆幸，你至少是在喝纯天然蜂蜜，以后注意保存便可；总比去喝那些勾兑蜜，浓缩蜜强的多。
希望此文能够你带来帮助
