炝炒紫甘蓝, 蒸扒鸡, 蒜炒花椰菜的做法

炝炒紫甘蓝

用料：紫甘蓝500克；花椒5克（可不放）；干辣椒2－3只；姜片3片；蒜2瓣（切片）；醋1匙；糖1/2匙；盐过量；鸡精大批；油；

做法：1、将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时分用净水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。

2、干辣椒剪成段，去籽。假如怕辣的话可不剪成段；

3、锅烧热下油，可比平常炒菜时多放些油；

4、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；

5、下姜片、蒜片爆香；

6、下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

蒸扒鸡

食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：

1)童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。

蒜炒花椰菜

材料：

白花椰菜100克、绿花椰菜100克、红萝卜30克、蒜头2颗、橄榄油1茶匙

调味料：

盐1/2茶匙

做法：

1 白、绿花椰菜洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。

2 煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。

3 取一不沾锅放油后，爆香蒜片。

4 放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。