炝锅腐竹, 鱼香蒸茄子, 毛豆炒虾仁的做法

炝锅腐竹

资料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐

做法：1、将泡好的腐竹切寸断，并参加大批面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

3、放入火锅底料，加开水将其煮开，参加本人喜好的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最初将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟附近，入味后出锅。

鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

毛豆炒虾仁

材料：

虾仁200克、毛豆200克、青葱1支、橄榄油1茶匙

腌料：

酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

调味料：

盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1 虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。

2 毛豆洗净沥干；青葱洗净切段。

3 煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。

4 取一不沾锅放油后爆香青葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。