这个菜在外面吃外省菜几乎人人必点这个的；真的好吃，吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完就啃骨头，啃完还能吸食骨髓的精华。为了能天天吃到这个“酱大骨”我已经自学成才了，给大家分享一下我做酱大骨的方法。
首先我们去菜市场买两根新鲜的猪大骨回来，清洗干净后，对半砍开，锅里加水，放一点料酒加几段大葱，把猪大骨放进去，焯水。
热锅倒油，加入适量的姜片和蒜瓣中小火煽炒出香味，再加入3颗八角，2段桂皮，3片香叶，3克花椒，2颗草果，2片山楂，3颗肉蔻和4粒干辣椒继续煽香。
然后将焯过的猪大骨汤，连骨头一起倒入锅中，放二勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱，20克冰糖调味，大火将骨头汤烧开转小火炖2个小时后收汁。
酱大骨的主要食材是猪大骨头，猪大骨头具有多方面的养生功效， 骨头中所含的蛋白质和钙成份含量非常的高，成长期的小朋友就得多吃一些骨头类的食物，促进成长。。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
