柬埔寨西北面的一枚珍宝暹粒（SiemReap）美食篇-儿童城

柬埔寨西北面的一枚珍宝暹粒（SiemReap）美食篇

时间：2018-07-06 08:25:25 来源：小爱酱_Aliceee作者：柬埔寨点击：

导读：[db:简介]

边走边让味蕾尝试新的惊喜。领略当地美食，让味觉成为旅行记忆中的浓墨重彩，这味道会是你再次回去的理由。

作为一个美食博主我要颠覆你们对柬埔寨食物的印象

柬埔寨是以米饭为主食的国家，这里的多数菜吸取了越南菜和中国菜的特点。一道道样式看似接近中餐的菜，口感味道却与中餐有很大差异，这滋味到与邻国泰国的美食有很多相似之处。

在这里，你也不难看到法式面包、罐头沙丁鱼以及加了甜炼乳的浓咖啡。因为柬埔寨被法国殖民的原因，时间长了，它们也渐渐也接纳了一些法国的特色。所以当地很多酒吧和餐馆是法式风格的，

柬、法相结合，看起来充满异域风味。

高棉菜是柬埔寨地区最为普遍的食物。通常情况下一顿饭中都会含有一个汤，三到四个独立配菜，以及无论点什么都会出现的一碗饭。

高棉人用椰汁、咖喱以及当地的特色香料烹饪出独特风味的美食，掳获了千万食客的心。如果料碟边上有一瓣柠檬，千万别觉得它只是一个摆设。这种柠檬不同寻常，是经过腌制的，也在柬埔寨这边特有的。

别小看了这几滴柠檬汁，只有在菜中挤入几滴，你才能体会到正宗高棉的味道。

在暹粒当地有很多供食客满足味蕾的地方

地道的餐饮场所大多集中在oldmarket一带

一家接着一家目不暇接，每到晚上整条酒吧街热闹非凡，是食客的天堂。

这5道菜是高棉菜中的入门特色菜

Amok阿莫克其实是一种香料的名字，这道菜属于地方特色美食，是用椰浆和香料蒸制主料而成。一般以椰子壳做盛菜容器，味道甜而带有奶香。鱼、牛肉、鸡肉都是成为阿莫克主料的不错选择，不过因为柬埔寨是个水系发达的国度，最正宗最好吃的应该还是阿莫克鱼。

Loklok是几乎每家当地餐馆都会有的菜。这道菜是在炒完的肉上面配一个半生熟的鸡蛋。吃的时候戳破蛋黄，让蛋黄液包裹着鲜嫩可口的炒肉。不禁想起了日式寿喜锅，蛋液不仅增加了食物的鲜味，生鸡蛋更是食补中的佳品。

Shake来到柬埔寨就千万不要错过‘雪克’在当地非常普遍也非常受欢迎。是一种水果＋奶＋冰做成的浓稠饮料，味道香甜很像奶昔。在暹粒，椰子、菠萝、香蕉、芒果是每一家餐馆都会有的雪克基本款。如果想尝鲜，不放点一个papayashake，也就是木瓜味雪克。往后的日子里每当我喝着星冰乐或是奶昔，都会使我想起有雪克喝的日子。那种味道城市中不曾有，独属高棉。

Pumpkincustard柬埔寨独有的甜品，口感很清甜。是在香糯的南瓜中配合了加入椰奶的鸡蛋，吃起来有布丁的感觉。

Bananachef‘sspecial柬埔寨的炸香蕉，很特别在香蕉外围有裹着薄薄的一层饼，这让香蕉吃起来不是粘哒哒的感觉多了一分香脆。配合百香果与蜂蜜混合的甜酱酸、甜、香、糯。也是懂得配调料的柬埔寨人才想的出这么新奇独特的点子。

如果时间充裕留着空的肚子一定还要去吃一下那种上面用铁板烤着肉旁边汤锅涮菜的高棉bbq、thesoupdragon汤龙的火锅、以及高棉厨房做的这些柬埔寨特色菜。

餐馆中的美食

theredpiano：‘红钢琴’，一座两层楼的法式建筑在老市场酒吧街的拐角处。因当年拍摄《古墓丽影》时安吉丽娜茱莉曾经在此光顾而名声大噪。主营高棉菜兼酒吧，菜品质量和味道都不错，但做的中规中矩了些没有好到令人难以忘怀。值得一提的是名为‘古墓丽影’的特调鸡尾酒。傍晚坐在一楼露天处宽大舒适的藤椅沙发上，喝着‘古墓丽影’享用盘中的美食，看着华灯初上渐渐热闹起来的暹粒酒吧街。安吉丽娜茱莉当时也应该就是这样吧。

thebluepumpkin：‘蓝色南瓜’是位于酒吧街的一家小食甜品店，在暹粒非常的有名。柳条椅和柚木伞打造闲适的露天就餐区，而室内则是由白色为主色简约大方的床榻式座椅。曾在米其林餐厅见识过迷你版玛卡隆，来到这里也可以享受到放大版的有少女酥胸之称的法式甜品玛卡隆。精美的蛋糕、以及特调雪克也都值得尝试。别觉得主打甜品的店只有甜品值得尝试，这里的小食也很地道，freshspringroll柬式春卷，和我们的炸春卷fridespringroll不同，新鲜的蔬菜和虾肉被卷在薄薄的饼里，蘸着特制的调料，那是柬埔寨独特的风味小食。一口咬下去，口中满是大自然的感觉，清新而特别。Mangoshake，blackmushroomsoup，freshspringroll,macaroons,chocolatesundae.homemadeice－cream

Fcc是柬埔寨很出名的一家高级餐厅，在金边、暹粒和机场都可以看到fcc的影子。暹粒市内的fcc紧邻暹粒河，别具一格的法式建筑座落在国王的官邸旁。名为Passionfruitcapirovska的cocktail是店中最受欢迎的特调。正午坐在二楼露台，手捧百香果混合薄荷叶的酸甜清新特调酒、享受被独特柬式酱汁包裹，盛放在精美小杯中的法式大虾。味蕾沉浸在这样的美食里，一瞬间似乎情绪都更明快了起来。这里的厨师花心思在每一道菜上，连配菜的味道也毫不逊色于主菜。细细观察你会发现沙拉丝或者是配菜丁都被切的均匀细致。视觉和味觉的双重享受让你留恋于这里一呆便是大半天。有点遗憾的是柬埔寨的牛、猪都原生态养殖长得精壮的关系，作菜肴时它们入口难免口感有些老选择主菜时尽量挑选鸡肉鱼肉类。周末夜晚，烛光摇曳在音乐的旋律中。热情而浪漫的法国人吹着萨克斯伴随现代爵士背景音乐在你身边演奏，仿佛在用音乐和你问好，也让你听觉神经享受了起来。入口即化、甜而不腻的芝士蛋糕与轻快的爵士乐使温暖浪漫的感觉最大化，这应该是属于感官上的至尊享受了，叫人如何不爱上这家餐厅。Passionfruitcapirovska，tempuraprawnsshooters，saltandpeppercalamari，grassfedsirloinsteak，bakednewyorkcheesecake

Lemalrauncaférestaurant座落在酒吧街中心地带，一座很典型的法式建筑，户外用餐区类似小型法式田园，布满浮跃的兰花与缠绕的藤蔓，充满自然浪漫的气息。餐厅服务员很热情的推荐着写于小黑板上每周会更换的特色菜。这里是吃地道的法国菜的好去处，由法国厨师davidmartin掌勺，食材新鲜烹制到位上菜也非常迅速。在午间享用完香脆的法式面包后来上一道特制法式grilledcalamari让心情都明媚了起来。奶香味十足的鱿鱼鲜嫩可口，鱿鱼须的口感也被烹调恰到好处，不会过生且嚼劲十足，加上烹饪时配上的独有法式调料。这滋味在唇舌间回荡让人感受到了春天般的感觉。看这家法式餐厅，从整体格局到内饰装潢，从菜品装饰到小小的一份菜单，从这些中都可以感受到法国人对浪漫与美的本能追求。餐后呷上一口pinacolada，静静回忆先前美食的滋味，慢慢品味这座餐厅，仿佛此时自己置身的就是法国。

cuisinewatdamnak机缘巧合下找到了那家由一对法国夫妇开设，的名声在外的餐厅。想去那里用餐需要网上提前1－2天订位才行，邮件联络中也很仔细的询问了是否对哪些菜品调料忌口或者对食物的特殊要求。因为位置偏离主街寻找起来不那么方便，经过一番询问才到达这家非常有格调的有名餐厅。热情的女主人面带微笑迎接着前来餐厅的食客并介绍餐厅提供的三种不同风格的就餐地（古柬埔寨式坐塌、柬式露天花园、室内现代柬式餐厅）征询客人的意愿选择心怡的就餐环境。餐厅主营柬式菜,但又把每一道柬式菜做的犹如法国菜那般精美可口。视觉味觉的双重享受。虽然菜单上只有两种套餐以供选择，但是菜的素质却很高。每一道料理都会让人有一种期待的感觉。为保证口感，每道菜中使用的原材料都是暹粒当地季节性农产品，餐厅每周也都会更改菜单中的一些经典菜式不断变出新花样来吸引食客。

kroya餐厅开设在暹粒的SHINTAMANIHOTEL一楼，SHINTAMANIHOTEL由著名建筑设计师BillBensley建造。

酒店的理念是“敞开shintamani大门，敞开心扉”餐厅也因为这个理念而特别设计了一款名为‘openheart’的调酒。能不能敞开心扉，尝试过的人应该都会知道。‘kroya’这个词在高棉皇家用语中意为“食”。Kroya餐厅的菜在传统高棉贵族美食上进行了革新，在所有菜中保持了原有的经典高棉风味，也加入了许多出其不意的惊喜。Mekongriverprawnsoup似乎是经典菜式，个大肉多的大头虾配合淡淡的酸味和浓郁的菌菇鲜味。湄公河与味蕾的一次奇妙邂逅让你感受湄公河的另一面。烤三文鱼原来除了配以蛋黄酱千岛酱或者海鲜酱另有一番风味。还有精致的甜品被盛放在晶莹剔透的杯子中，芒果雪芭的酸甜配合新鲜芒果丁以及特制牛奶布丁的结合给体会了现代感十足的高棉菜。

体会不同的小摊点

在中国的杭州，晚上吃炒面炒粉丝的夜宵摊点有一个独特有趣的名字叫‘安徽料理’。一直以为那是杭州独有的，直到体会了深夜的暹粒市才知道，原来那样的‘安徽料理’也在他们那里备受欢迎。青椒丝卷心菜丝和胡萝卜丝与原本泡好的干泡面一起翻炒在铁锅中，最后加入一大个荷包蛋与精髓所在的酱汁。酸甜爽口面也很筋道，这样的夜宵小摊点是当地特色之一。