除了一些大众较为熟悉的吃食，其实云南还有很多特色美食。这些美食或多或少都带有地方特色，甚至是在味道上有些小众。不过，身为一个真正的吃货，酸甜苦辣统统都来者不拒~
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1. 过手米线
第一次看到过手米线四个字的人，你可能以为是小编误将过桥米线打错了，其实不是的。过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃，是以手抓食的品种之一。不仅是名字独特，吃法更为独特。
吃过手米线需要用手抓好一团，然后在米线里包入馅料再吃，故此称为“过手米线”。阿昌族人所种植的米，质地油润软糯，能用手指将其捏成坨状。听起来有点奇怪？其实只要想象成平时吃包子的样子，就完全不会有排斥感了~
2. 鬼鸡
鬼鸡是景颇族在祭祀鬼神后，将祭祀用的乌鸡肉撕碎，再加上小米辣、芫荽、柠檬、姜蒜等材料搅拌而成的。这道带着淡淡柠香气味的民族菜肴酸爽可口，小米辣的清香完全与鸡肉混合在一起。鲜艳的碎红辣椒和青翠的配菜点缀在乌皮白肉之上，光是颜色就让人感到身心愉悦。
3. 撒撇
撒撇是一种用特制配料凉拌的肉食，分为牛撒撇、猪肉撒撇（撒达鲁）和鱼撒撇（巴撒）、苦子撒等。各种撒撇取材不同，制法也各异，但味道都是同样的独特。一般型北方人和南方人推荐使用前三种撒撇，或许你会打开一扇新世界的大门。
战斗型北方人、南方人和特殊战斗型广东人，则可以试试当地最传统的苦水撒撇~
4. 红三剁
顾名思义，红三剁就是三种红色的食材制成的菜肴，三红分别指西红柿、红猪肉和红辣椒。这是一道云南名菜，也是最接近全国饮食偏好的家常菜之一，制作简单又好吃，可以自己在家试试噢~
小编上学的时候在食堂吃过一份红三剁盖饭，从此以后就抛弃了番茄炒蛋。红三剁中的番茄炒至出汁儿，肉糜带着酸香的番茄，还混合着尖椒碎末，用来拌饭吃味道堪称惊艳。
香茅草烤鱼是一道地道的傣族风味菜，在当地很多地方都能吃到。这道菜以罗非鱼为主材，配以葱姜蒜和芫荽、青椒等佐料，混合出最具代表性的傣族味道（悄咪咪说一句其实傣族民族菜馆的傣味差不多都是这个味道）。也因为做法独到、香料独特，在傣味中知名度极高。
特制佐料加上不管怎么做都很好吃的鱼，这道菜能成为傣味的代表作之一我是很服气的。河鲜真的是美食界的宠儿呀~
6. 舂鸡脚
制作方法就是将鸡爪放到石臼里捣碎，然后往里面放入小米辣、大蒜、柠檬汁、芫荽、花生等调料，捣至入味。吃起来十分酸爽~
7. 锅子菜
假如去到腾冲旅游，一定要尝尝当地的土锅子。这里的火锅使用的是腾冲城郊满邑村烧制的土陶火锅，讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和。
将青菜、芋头、制好的蛋卷等食材整齐地码入土锅子中，在中间的凹槽中放入炭火，一边围在桌子旁等待食材熟透，一边和家人亲友聊天……等到食材熟了能吃了，蘸点蘸水尝尝这种颠覆你对火锅认知的锅子菜，旅游的目的差不多就达成一半了~
