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传统甜点心老婆饼，香酥可口层层酥脆，做法不难，三分钟就能学会

时间：2018-07-06 07:05:29 来源：一梦爱上美食作者：黄油点击：

用料

油皮材料高粉100克低粉100克糖粉30克猪油（或者酥油）70克水80克油酥部分低粉140克猪油（或者酥油）70克馅料部分（我建议别替换）水180克黄油70克细砂糖（我觉着可以接受的甜度不用减量）150克细盐6克（我用了4克）椰蓉（我用的椰丝）10克左右三洋糕粉（熟粉）90克白芝麻12克装饰蛋黄液一个装饰白芝麻少许

老婆饼的做法

首先我们把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化

然后加入椰丝、糕粉、白芝麻

用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香，这里不建议用其它粉类代替，糕粉是一种加工熟粉，非常适合做老婆饼馅料。

然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，这个冷冻是为了方便包，不要硬到连擀都干不动的状态，自己掌握下。

然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成各20个，进行小包酥

包完以后依次刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。

先刷蛋液后割口，要么蛋液会吧割口糊住，不好看，还有割口，不是切口，点到为止即可，美观、放气不膨胀的目的。

9烘焙温度：180度25分钟左右，底下多放了一个烤盘，防止底部上色过度。或根据自己烤箱，饼烤制完全酥皮熟透即可。

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