做法：
1、小龙虾剪去虾须、小脚、嘴角（有人喜欢将整个虾头去掉，个人认为这样的话对成菜的视觉效果影响太大了），刷洗干净。
3、锅洗净滑透，留底油烧热，下姜片、葱结小火煸香，下青椒圈略煸，下小龙虾大火煸至转色，喷入白酒，用盐、味精、糖调味，加水（没过小龙虾过半即可）烧开，改中火烧煮。
4、待虾烧至入味，另起一锅，加油将蒜蓉煸香，将小龙虾连汤一起倒入蒜蓉锅中，大火翻拌均匀。
5、二次调味，出锅装盘，尽情享用。
心得：
1、此菜大蒜子用量要大，我的用量是每500克小龙虾用60克大蒜子，用烹调油的用量也要大，总用油量大概是每500克小龙虾用油30—40克。
2、蒜蓉久煮味衰甚至摆，故在最后以炝锅的方式加入。
4、个人认为同等大小和新鲜度的情况下，青壳小龙虾的品质优于红壳小龙虾。
5、多次体验下来，发现小龙虾的品质优劣似乎和虾的大小并不一定成正比，但价格是肯定和大小成正比的，有时个头小但饱满度较好的小龙虾倒是个不错的选择。
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