梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，最新一期的《向往的生活》中，黄磊为大家做了梅菜扣肉，就连减肥的于和伟都吃的停不下筷。
梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。单是这么说，小姐姐都要流口水了，今天我们就学习一下梅菜扣肉怎么做吧！
用料：五花肉、梅干菜、八角、生抽、老抽、鸡精、姜、料酒、白糖、水、植物油
1、猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速的用凉水冲洗干净。
2、起油锅，煸香姜和蒜，猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油，然后入锅炸，猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后，捞出沥干油分。
3、将炸好的猪肉切片。
4、梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加1大勺料酒，1个八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水，再加入10克白糖，1小勺盐，1/2小勺鸡精，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，中火煮到锅内基本没有水分。
5、取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约3刻钟。
6、蒸好后将肉汁倒出。中间扣上梅干菜和肉，加几个辣椒点缀一下，肉汁勾芡后淋上即可。
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