姜撞奶是一道神奇的小吃，一碗牛奶，撞入再平凡不过的姜汁，霎时间可以变得如凝脂般华丽，香醇爽滑的味道让人念念不忘。姜撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食，已经有百年多的历史了。关于姜撞奶有个有趣的传说：很早以前有个住在沙湾的老婆婆，咳嗽不止必须用姜汁来治病。但是姜汁对老婆婆来说太辣了，喝不下去，这时媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，过了一会儿牛奶尽然凝结了。婆婆喝了后觉得满口清香，然后第二天病也好了，因此姜撞奶就流传开了。记得第一次吃就被它惊艳到了，像魔术般神奇的一款甜品。浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，甜中带着些许微辣，又爽又滑，吃到胃里感舒服温润，放入冰箱冷藏一段时间，别有一番风味，是在夏天一定不能错过的甜品哦
姜撞奶
配料：
烹饪步骤：
3. 放在过滤网上， 用勺子碾压挤出生姜汁
4. 浓浓姜味扑面而来， 把挤出来的汁水集在一个碗中
5. 然后煮牛奶， 把奶倒入奶锅中， 小火加热到微微沸腾后关火， 再加入细砂糖拌匀， 放在一边降温到70度左右
6. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中， （比例大约是奶25:姜2） 不要晃动和搅拌， 等十五分钟左右， 让其自然凝固
7. 姜汁撞奶的关键在于“撞”。 把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中， （比例大约是奶25:姜2） 不要晃动和搅拌， 等十五分钟左右， 让其自然凝固
烹饪小贴士：
1、其实姜与奶的结合能够凝固，就是一个化学反应的过程。姜含有蛋白酶，遇到牛奶内的一种蛋白质，会由可溶的状态变成不可溶的状态，从而使牛奶凝固。2、牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”。3、姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
