这4道菜很简单，是招待客人的招牌菜，下酒又下饭！

香辣肉丝

用料

里脊肉丝；干辣椒；生抽；盐；老抽；胡椒粉；香菜；料酒

做法

肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油腌一会

腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。

热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里

用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干

再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金黄色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）

炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅

辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉

蒜苗炒鸡肉

用料

蒜苗；鸡胸肉；料酒；盐；淀粉；糖；鸡精

做法

蒜苗洗净切段

鸡胸肉切丝，用淀粉料酒盐腌制20分钟

热锅，放油

下肉丝，待变色后倒入蒜苗

翻炒后加入盐，少量的糖，鸡精，熟了出锅

素炒豆角

用料

长豆角200g；大蒜15g；盐、味精依个人口味；食用油20ml；清水40ml

做法

长豆角用手将折去头部和尾部，然后折成长短差不多6cm的长度，洗净备用。

大蒜去皮，切成稍薄的片备用。

锅内下食用油，入大蒜片爆香后，将豆角倒入锅内爆炒片刻，依个人口味加入盐继续翻炒至豆角变色，最后加入清水炒熟即可加入味精起锅了哦！

记住不要炒的太熟9成就好，这时的豆角色泽翠绿且口感最好哦！

酱炒金针菇

用料

金针菇；酱油；豆瓣酱；醋；糖；姜；蒜；干辣椒

做法

生姜，蒜头切末，干辣椒切段

在小碗中加入酱油，豆瓣酱，醋，糖和两大勺高汤或开水调成酱料

热锅，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香

倒入酱料，

下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。