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葡萄酒的基本知识你都过关了吗？

时间：2018-07-05 10:16:00 来源：中星澳进口食品作者：葡萄酒点击：

什么是葡萄酒？

简单地说，葡萄酒是一种由新鲜采摘的葡萄的汁液发酵而成的饮料。正因为如此，它也常被称为是所有酒精饮料中最天然的饮品。

发酵是由酵母引起的一种自然过程。在发酵过程中，酵母以糖为食，将葡萄汁里的糖分转变成酒精和二氧化碳。其实说到酵母，大家应该并不陌生，葡萄外皮上的白霜中就含有酵母。

葡萄酒的类型

葡萄酒一共有三种类型，分别是：

• 静止葡萄酒

• 起泡葡萄酒

• 加强葡萄酒

静止葡萄酒

大多数葡萄酒都属于静止葡萄酒。当提起“葡萄酒”时，大多数人通常会想到这种类型葡萄酒。静止葡萄酒，顾名思义，就是不会冒气泡的酒，酒精含量在8-15%不等。许多静止葡萄酒以其产地而得名。例如法国的波尔多Bordeaux和勃艮第Burgundy，意大利的奇昂第Chianti。新世界国家的酒，如澳大利亚的葡萄酒，通常以葡萄品种的名字来标示，如西拉Shiraz和梅洛 Merlot。

起泡葡萄酒

所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种，在欧洲通常都作为餐前开胃酒。例如法国的香槟酒（通常是最贵的），西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的阿斯蒂（Asti）。当然，世界各地都有生产气泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护

加强葡萄酒

加强型葡萄酒指的是具有较高的酒精含量的葡萄酒，这类葡萄酒会在酿造过程中，通过添加额外酒精的方式获取较高的酒精含量。通常酒精含量在15-22%。例如西班牙的雪莉酒（Sherry）和葡萄牙的波特酒（Port）

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