或许有不少朋友第一次听说“咕咾肉”这道特色美食，还是在一部叫《金玉满堂》的电影之中，这是一部由张国荣、袁咏仪、钟镇涛以及罗家英等人所主演的美食电影。其中一段罗家英所主演的酒店老板为了应对前来挑战的大厨，特意炒出了一份自己的拿手好菜“咕咾肉”！相信看过那段电影场景的朋友，看着那盘红彤彤，圆溜溜的咕咾肉，搭配着其他配菜，五颜六色，简直就是一道颜值颇高的美食，看着瞬间就有种食欲大振的感觉。
当然在电影之中，对于这道著名粤菜的展示，多少有一些演绎的成分。回到现实当中，想吃这道美食的朋友可是有口福了，今天就来分享一道家常“咕咾肉”的做法，方法简单还好学，让你轻松就能做出一道酸甜可口的美食佳肴。
第一步：食材方面，咕咾肉所选用的肉是肥瘦相间的猪肉 ，而其他食材中非常重要的就是需要菠萝和鸡蛋，以及一些青椒和洋葱。调味料包括淀粉、料酒、生抽、白糖、食盐等。
温馨提示：对于很多朋友可能会担心多吃肥肉会长胖，这样就影响到了自己的减肥效果，那么选择猪里脊肉也是可以的，不过口感可能就会有了很大不同，大家可以对比尝试一下。
第二步：将肉清洗干净后切成小肉块，注意形状哦，尽量切的四方一些，这样最后成形才会圆溜。随后将肉块放入到准备好的碗中，加入食盐、料酒、生抽、以及蛋清，并用筷子搅拌均匀，放在一边腌制十五分钟。随后顺手将菠萝、洋葱、青椒切成小块。为了菠萝的味道好吃，可以将切好的菠萝放在盐水中浸泡一会，去除涩味。
第三步：将腌制好的肉块裹上淀粉，要裹满肉块的四周，这样看起来就成了圆球状。之后准备好炒菜锅，加入适量食用油，油烧热后，将肉块放入，炸至金黄后捞出，想要口感酥脆一些的朋友，可以二次复炸一次，但是注意别炸糊了。
第四步:在刚刚的炒菜锅中加入少量食用油，放入青椒和洋葱炒至出香后，开始加入番茄酱、白糖，随后加入适量清水后煮开。
第五步：当汤汁煮的红彤彤而且粘稠后，加入已经炸好的肉块，简单的在锅中翻炒几下，让番茄汁均匀包裹住肉块即可。最后再加入菠萝块，翻炒一下，香喷喷的咕咾肉就做好了。
上面所讲述的美食做法，大家是不是感到非常简单。那么有空的时候就亲自尝试做上一次吧。吃着好吃的咕咾肉，再品味一次张国荣等人主演的这部老电影，感受一定不同于以往。
