家人很喜欢吃茄子，所以经常在家给家人做茄子的菜肴，做的最多的就是肉末茄子了。很多人以为做肉末茄子一定要放很多油才好吃，其实并不是，根据我多年做肉末茄子的经验为大家带来这个少油版的肉末茄子，好吃不腻哦！
1、准备好食材：猪肉末100g、茄子1根、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、糖适量、少量油、盐适量
2、将茄子洗干净，切成长条状，放入碗中备用,可以加入一点点盐，可以让茄子翻炒的时候不会氧化变黑，还能更好的入味；
3、锅内倒入少量的植物油，放入切好的茄子，慢慢地煎到茄子软绵，然后捞出备用；
4、捞茄子的时候底油不要倒干净，放入切好的葱姜蒜爆香，放入适量的甜面酱、生抽、糖翻炒出香味；
