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网红肉松小贝，满满的肉松，越嚼越香，自己在家就能做哦！

时间：2018-07-05 05:10:35 来源：百变烘焙作者：肉松点击：

一提到网红食品

大家可能会觉得只是好看、不好吃

但肉松小贝是真的好吃

绵软咸香

越吃越美味

估计只提到肉松

就有好多人要流口水了吧

别着急，菜谱献上

自己在家就能做了哦肉松小贝

用料

鸡蛋6个、细砂糖（蛋黄糊）25g、细砂糖（蛋白霜）60g、玉米油45g、牛奶75g、低筋面粉90g、海苔肉松170g、沙拉酱适量制作过程

step1：准备所需材料。

step2：将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中。

step3：制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖。

step4：用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅。

step5：加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合。

step6：加入牛奶，拌匀。

step7：筛入低筋面粉。

step8：尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用。

step9：打发蛋白：60g细砂糖分三次加入到蛋白中（第一次：打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次：打发至蛋白变得细腻时加入；第三次：打发至蛋白出现明显纹路时加入）。

step10：直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）。

step11：将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀。

step12：再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，以同样的手法拌匀。

step13：将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。

step14：将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘。

step15：晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡。

step16：将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右。

step17：烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸。

step18：烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉。

step19：晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，按大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）。

step20：开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱。

step21：再将另一片蛋糕坯合在一起。

step22：先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱。

step23：将涂有沙拉酱的一面沾满肉松。

step24：侧面也滚满肉松。

step25：另一面也抹好沙拉酱。

step26：最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成啦！

小贴士：

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法。

2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定。

3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。

— THE END —

作者 | 爱吃鱼de小肥肥

编辑 | 百变烘焙

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