今天来教大家做一道超好吃的香辣卤毛豆，自己做的比外面的干净，放心吃，味道也是非常棒的~
首先，准备材料，小米辣适量、冰糖一块、生姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量（或者直接买一个卤菜料包）。
国内倒油，爆香小米辣和生姜，吃不了辣的根据自己口味调节辣椒。
接着把其他的料放进去爆香，冰块不用管它化不化，接着加入适量生抽。
香味出来后，加入适量惹水，盖上锅盖煮沸，水开后转小火煮15分钟。
处理毛豆，减去两头的蒂，洗的时候可以加入适量盐搓洗干净后沥干备用。
将毛豆倒入锅中，加一勺白醋（这样煮出来的毛豆颜色不会黑），大火煮开后转小火，不需要盖锅盖。
煮5分钟后倒入适量白酒，煮10分钟后放盐，盐的量稍微多一些，不然不入味，放盐后可以尝一下汤，略咸就可以了，喜欢脆一点的煮10分钟断生即可，喜欢软一点的煮15分钟即可。
关火后放入适量鸡精，然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐。
也可以直接捞出直接吃就可以了~
