台北知名德国麵包与德式餐饮连锁餐厅、在台北天母、内湖与东区皆有连锁门市的〈温德德式烘焙餐馆〉的灵魂人物麦可.温德(MichaelWendel)稍早宣布，已自昨(7/1)日起结束与餐厅股东20多年的合作关系，并卸除温德德式烘焙餐馆所有职务，消息令人错愕震惊，并让许多许多德国麵包糕点与美食的老饕担心：以后到那买麦可作的德国美食?
脸上有一对酒窝，笑起来让人感觉很友善温暖的麦可.温德，并没有详细说明他去职的原因，仅表示自己来到台湾后娶妻、生子，他非常台北这个城市给了他生根的机会，并感谢台湾各界好友这二十多年、7000多个日子的照顾与支持。麦可.温德说，自己正准备开启新的人生旅程，同时也会持续向下扎根帮助台湾年轻厨师参与国际竞赛，他并向食饕喊话：我们很快会再见!
麦可.温德虽然未解释自己究竟为什么跟合了20多年的餐厅股东拆伙、分道扬镖?惟据了解与离耳职老员工透露，关键在理念。股东希望烘焙產品与菜肴能跟着市场潮流走，但麦可.温德则坚持维持「德国精神」，「道不同」，最后终究分手。
出身烘焙世家的温可、温德老家在德国海德堡近郊，1996年他来到台湾不仅与台湾食饕结缘，也决定在美丽宝岛生根。20多年来，〈温德〉品牌从第一间中山北路六段上的轻食烘焙坊，到2004年扩展到占地百坪的天母旗舰店，2010年进军台北东区，经典奢华店装、精致德国佳肴受到欢迎，2011年〈温德〉更进一步点亮内湖、让摩登的内湖科学园区上班族有一处歇脚地。
麦可诠释演绎的德国麵包、蛋糕、甜点与食物，不仅慰藉了旅台德国居民的思乡情怀，也得到许多台湾食饕与吃货青睐。麦可.温德更将宛如德国人过年的「德国啤酒节」在餐厅復刻，让德国文化和在地台湾有更深的连结，悠扬乐声、啤酒、美食与欢乐，陪伴了上万个客人，每年并吸引愈来愈多德商参与赞助，其中包括了航空、汽车、啤酒、家电…，甚至德国驻台代表亦都参与，此不仅显示了麦可、温德的好人缘，也凸显〈温德德式烘焙餐馆〉在传递德国饮食文化下的功夫够深，才能得到认同。
德国菜再绝不仅只有香肠与猪脚，在麦可.温德率厨艺团队研发下，〈温德德式烘焙餐馆〉菜单持续推陈出新，各式德式口味菜肴与市场独创的〈德式火焰薄饼〉更引领市场风骚，被同业纷纷仿效。
〈温德〉的〈德国结麵包〉、〈活康麵包〉等各式道地德式杂粮麵包，让「酸麵糰」再也不是陌生名词。而浓郁的〈香蕉蛋糕〉以及包括〈黑森林蛋糕〉在内的蛋糕与甜点，更让甜点控对德国糕点刮目相看。
如今麦可结束与股东长达近20年合作关系，并卸除温德德式烘焙餐馆所有职务，〈温德德式烘焙餐馆〉的品牌与餐厅都还在，但一手建立厨房生產系统与菜单的德国大厨麦可温德离开后，台湾发展最成功的德式烘焙连锁餐厅未来是否能持续维持「德式风范」，是热爱「德国味」的食饕与吃货关注焦点。
