但其实 COOK 却是一个
我基本都吃很少
但是唯独下面这种饭
每次都会让我胃口大开
一吃就是一大碗
那就是
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煲 仔 饭
是起源于广东广州地区的特色美食
材料种类主要有腊味、
香菇滑鸡、豆豉排骨、
猪肝、烧鸭、白切鸡等
不过 COOK 最爱的还是腊味的
把淘好的米放入煲中
量好水量，加盖
再转用慢火煲熟
出锅拌匀就可以食用了
配上浓郁咸香的酱汁简直完美！
而且吃的时候
最不能放过的就是锅巴
色泽金黄、干香脆口
滋味悠长、回味无穷
赞赞赞！
煲仔饭虽然出名，但是想要做好它也不是一件容易的事情，煲仔饭的每个细节都是有讲究的！！
所以今天 COOK 就要给大家揭秘怎么样才能做出一碗无与伦比超级好吃腊味煲仔饭！
砂 锅
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煲仔饭的锅具一定要陶制、保温性好的砂锅！因为砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。
丝 苗 米
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煲仔饭的用米也十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。
而且具有很强的吸收性，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。在米饭煮熟了之后，再往饭里滴几滴油，可以帮助锅巴更好地形成。
配 料
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煲仔饭最常见的搭配有腊味、排骨、肉饼、窝蛋牛肉等。最重要的当然要属腊肠，腊肠首选广式腊肠。
广式腊肠是由粗绞的瘦肉加上切丁的肥膘、再配上辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成的。好的腊肠会选用两头乌（金华猪）的腿肉来制作。
因为广式腊肠中添加了大量的蔗糖和酒，所以在高热高湿的制作过程中会让广式腊肠形成独特风味。
煲仔饭的口味，很大程度上取决于配料的味道。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收配料的味道精华。米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
调 味 汁
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调味汁的调味方法每一家都不太一样，这也是煲仔饭味道的关键，很多店铺里可都是秘方！COOK 也找来一个配方，大家有空可以试一试！
调味汁：1 汤匙蚝油、1 汤匙凉开水、2 汤匙生抽、0.5 汤匙白糖、0.5 汤匙香麻油搅拌均匀
COOK 吃煲仔饭的习惯是淋完调味汁以后，马上搅拌整煲饭，起饭焦，这样拌出来的米饭更酥脆口感最棒！
要做得好吃
居然还有这么多需要讲究的地方
下一次再去广东的时候
我一定要再多吃几次
毕竟哪里有美食哪里就有我
哈哈哈哈哈哈哈
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