除了做糖水，原来银耳还有这样的妙用！

银耳因为含有丰富的多糖成分，在烹煮后会得到清润黏滑的口感，不仅适合做糖水，做甜品也非常好吃。今天要分享的这道菜谱，用银耳搭配红枣和牛奶，借助吉利丁的凝固特点，来做一道奶香和枣香十足的夏日甜品。

像慕斯般绵软细腻的口感配上甜润沁心的香味，让人忍不住要多尝几口 ~

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本期背景音乐：Joshua Radin - Angels

银耳红枣糕

食 / 材

清水 500g

牛奶 100g

红枣 100g

吉利丁片 15g

干银耳 3g

工具：汤锅、料理机、模具

熟练耗时：40mins（不含冷藏时间）

参考月龄：1 岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

温馨提示：果冻制品请在大人照看下食用

做 / 法

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银耳撕碎后，用清水浸泡。

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充分吸收水分后，银耳会膨胀，耳片变白变软。

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倒入小奶锅中，大火煮开后，转小火继续煮约 20 分钟。

如果银耳本身较难煮的，要用大一点的汤锅，一次性加足水量，熬煮至胶质开始出现。

- 4 -

把红枣去核，切成小丁。

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加入银耳汤里，继续小火熬煮。

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继续煮至银耳胶质浓稠，关火放至温热。

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把 15g 吉利丁片用清水泡软。

也可以用 11g 吉利丁粉代替（用粉的话也建议用冷水化开搅拌下）。

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把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。

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在模具中提前铺一张油纸，方便脱模。

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把银耳红枣糊倒入料理机里，加入牛奶。

牛奶也可以用清水代替。

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一起打成顺滑的泥糊。

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装入模具中，轻震出大汽泡后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏至凝固。

根据吉利丁牌子的不同，凝固时间大概需要 2~4 个小时左右。

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凝固取出后，用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。

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切成适合小朋友入口的大小，即可享用 ~