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蜂蜜千层蛋糕，每一口都是丝滑甜蜜

时间：2018-07-04 13:41:28 来源：甜品烘焙制作坊作者：蛋糕点击：

说起千层蛋糕，好多人都垂涎三尺了吧，尤其是蜂蜜千层蛋糕，那香甜松软，那层层丝滑，还有那浓郁口感，都给人一种回味无穷的感觉呢。夜色降临，当上班族回到家，不妨试着做这样一款蛋糕，犒劳下辛苦奔波的自己哦~

「蜂蜜千层蛋糕」

蛋清 2个 / 细砂糖 30克 / 蛋黄 2个

蜂蜜 30克 / 低筋面粉 60克 / 植物油 15克

1、蛋清先打发泡，并分次加入细砂糖，将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。

2、接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅

3、加入植物油，继续搅打，搅打到浅色的膨松状态即可

4、盛一半打发好的蛋清到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

5、拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里，继续翻拌均匀，直到完全混合

6、低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合

7、蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤，提前预热烤箱温度上下火190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部（如果用慕斯圈来做蛋糕模，外面要包一层锡纸）

8、放入烤箱，中层，烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出，再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完

9、烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕

10、在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕

11、继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完，每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来

12、做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用

Tips：

1、蛋糕的层次，是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说，烘烤的次数越多，蛋糕 的层次越多。但蛋糕面糊做好以后，如果放置太长时间，会消泡而影响蛋糕的品质，所以烘烤4层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来，层次看起来就会很多了。

2、每一层的蛋糕面糊量越少，烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多，但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平，薄厚尽量均匀。在这方面，刮板是一个很好的工具哦。

3、每一层的烘烤时间因烤箱实际情况、面糊薄厚而不同，请酌情调整，以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短，所以需要多注意烘烤情况，以免烘烤过头。达到颜色马上取出，烘烤时间过长，不仅会上色过深，也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有

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