美食达人教你“白菜烧麦”做法

用料

白面团：

普通面粉 120g

温水 70g

绿面团：

普通面粉 120g

菠菜汁 80g

肉 150g

糯米饭 400g

洋葱、玉米粒、青椒 适量

生抽、料酒、耗油、糖、鸡精 适量

做法步骤

1、 糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭，泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。

2、菠菜大约80g左右

3、 加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。

4、白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

5、醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。

6、锅内放油，油热后放肉丁炒散

7、加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒

8、加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）

9、 醒好的面团，再次揉光滑。

10、白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。

11、绿色面团把白色面团包起来

12、 切成一个个比饺子皮略大的小剂子

13、按扁

14、用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。

15、取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。

16、同样的方法包好所有的烧麦。

17、锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。

18、成品。