在过去的深圳茶博会上，我们在接待茶客的时候，很多人都不知道普洱茶生茶与熟茶的区别，当茶艺师问喝什么茶的时候只能说一句随便，殊不知普洱茶实在不能随便喝，生茶与熟茶的口感相差甚大，如果随便选一杯喝很容易对普洱茶产生误判！
普洱茶为云南范围内大叶种晒青毛茶制成的紧压型或散茶，普洱茶相较其它茶叶最独特的地方就是后发酵。所谓的后发酵就是普洱茶在经过杀青、晒青、压制...等一系列加工工艺之后，茶叶存放在仓库的时候只要环境良好，茶叶内部的微生物还会持续发生一段漫长的发酵反应。
普洱生茶就是正常后发酵转化的普洱茶，市场上会有新茶与老茶，一般当年刚刚加工好就上市卖的是新茶，在环境好的仓库中存放十年左右的属于中期茶，这些茶出仓之后一般价值都会有不小的提升，而存放十年以上的茶，我们把这这些茶称之为老茶，随着市场上对普洱茶老茶的追捧，一些比较好的老茶价值都已经翻翻了。
新的普洱生茶入口口感较为苦涩，苦过之后回甘比较快，口腔生津也比较强烈，茶味比较厚重，冲泡出来的茶汤为金黄透亮，一般适合经常喝茶的茶友们。普洱茶老茶随着时间的打磨，口感转化得十分的柔和，入口基本上不会有苦涩的味道，十分的顺滑、绵柔，但是茶韵十足，茶汤慢慢的会往酒红色靠近。
普洱熟茶是指正常的生茶加工过程中，添加了一步人工渥堆、洒水的过程，这个过程科学的加速了茶叶中微生物的发酵，使得普洱茶在短时间内即可达到十分柔和的口感，普洱熟茶因为经过了人工发酵，喝起来对人体没有刺激性，冬天还有暖胃的功效，喝起来口感比较浓醇，适合大多数女性饮用。
我们了解了生茶与熟茶的区别之后，下次别人问你喝什么茶的时候，我们就可以根据自己喜欢的口感从容的回答自己想要喝的茶，再也不用假装自己并不是第一次喝茶而怕被人坑了！
（文/袁绍龙）
