掌握这八个做菜小技巧，人人秒变小厨神！

烹饪是一门技术活，但是对宁夏新东方烹饪学校学生来说，通过理论学习+上灶练习，都能把每样菜做的色香味俱全；可是很多不会做菜的人完全就是在毁食材。今天，小编要放出一个福利，只要学会这八招，一日三餐不用愁！

1、切肉小窍门：横切牛羊，斜切鸡。

2、哪些菜需要焯水？焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

3、怎么炒青菜不变色？不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

4、牛肉怎么炒才嫩？炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

5、藕片如何不变黑？一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。

6、怎么炒出好吃的豆芽？炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

7、如何炒鸡蛋才鲜嫩？一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

8、蒸鱼技巧？待蒸锅的水开后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

赶紧收藏起来，做饭时候用吧!