家常菜: 爆炒鱿鱼卷, 凉拌鸡爪, 水煮血旺

爆炒鱿鱼卷

原料：鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

做法：

（1）将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

（2）全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。

（3）打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

（4）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

（5）胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用。

（6）锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。

（7）花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

（8）放入胡萝卜、青椒断生。下入鱿鱼卷翻炒几下。

（9）放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

凉拌鸡爪

材料：鸡爪25只、酱油、陈醋、清油（花生油）、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

制作步骤：

1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）

水煮血旺

1 洗净的油麦菜切成两段。

2 将洗净的芹菜切成粒。

3 洗好的猪血切成小方块。

4 分别将油麦菜段、芹菜粒、猪血块装入不同的盘中。

5 锅中倒入适量清水烧开，加少许食用油、盐，放入油麦菜，焯煮片刻。

6 捞出油麦菜，盛入汤碗中。

7 倒入猪血煮约1分钟。

8 把猪血捞出，备用。

9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

10 淋入少许料酒。

11 倒入辣椒面，炒香。

12 倒入猪血。

13 加适量清水。

14 加盐、鸡粉，炒匀。

15 煮约1分钟，加水淀粉勾芡。

16 倒入芹菜粒。

17 用锅铲翻炒匀。

18 把猪血盛在油麦菜上即成。