黑椒牛肉片

用料：牛柳(里脊肉)、盐、生抽、淀粉、植物油、白糖、葱段、黑胡椒颗粒、蚝油；

做法

1.选用牛柳切成均匀的薄片，滴入几滴食用醋(炒出的肉质不易老)放几分钟，然后加入盐、生抽、淀粉、植物油(锁住水分)腌制20分钟

2.热锅冷油，倒入牛肉片滑炒至断生盛出；锅中留底油，加入生抽、白糖和蚝油，倒入牛肉片和葱段快速翻炒、适量勾芡，装盘后撒上黑胡椒颗粒。

小贴士：用来炒的牛肉最好买里脊部位，肉质细嫩没有筋筋拉拉，除了用醋，也可以加一点食用小苏打使牛肉变嫩；滑炒的时候一定要热锅冷油；芡汁兑得稀一点淋少许即可。