端午节来临，我们在放假的同时还能享受不少的美味，其中就有端午节的特色粽子。
粽子的口味还是十分丰富的，北方人普遍喜欢吃甜粽子，有蜜枣的、红枣的、豆沙的和八宝的等等，而南方人普遍喜欢吃咸粽子，有肉块的、排骨的、火腿的和蛋黄的等等。对于咸甜大战和咸甜之争来说，很多吃货们则是来者不拒，甜的有甜的好吃，咸的有咸的好吃。
那么，作为传统美食，按照古代的传统，粽子应该是什么味道的呢？
从不少古籍中可以看出，在古代大多数时间，还是以甜的为主的。北魏《齐民要术》引用了几种粽子的做法，均无明显的咸味。《食次》：''用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。《广州记》：''古度树……子似杏而味酢。取煮以为粽。''怎么看都是放的甜味的材料，或者酸甜的味道。
一直到明朝人，粽子也都是甜味的。《西湖游览志馀》中有记''市食则糖粽、粉团、荷梗、孛娄、瓜子诸品果蓏''。而《金瓶梅》中也有关于西门庆吃甜粽子的场景，不过，他们显然更喜欢五毒饼，最受欢迎的馅料是玫瑰糖馅，也是甜的。
直到清朝，才有关于咸粽子的记载。有位叫袁枚的高人在《随园食单》写了咸粽子的做法：''洪府制粽，取顶高糯米，捡其完善长白者，去共半颗散碎者，淘之极熟，用大箸叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜，柴薪不断。''
但实际上，最早最古老粽子的味道其实是这样的。《风土记》：''俗，先以二节一日，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。''将古代''五谷''之一的黍米用草木灰浸泡后煮熟食用，这应该是一种浓郁的苦涩味道吧，为什么要做成这种味道呢？
因为最早粽子并不是给人吃的，而是投江喂鱼的。相传，屈原投江后，人们为了保护屈原在江中的遗体，专门包了这样的粽子投江喂鱼，防止鱼撕咬屈原的遗体，用这种方式驱散水中的大鱼。只不过后来人们将它发展成了一种美食，并且随着社会发展又创造出了各种口味，造福了现代的吃货们。
