原料:猪棒骨1000克，瘦肉150克，鸡蛋1个，白菜叶750克，青蒜30克，葱白、姜末、水淀粉、米醋、精盐、味精各适量。
(1)将猪棒骨洗净，用刀背砸一下，放入沙锅内，加入清水(没过骨头)、葱白(2段)、生姜(2片)、料包1个(大料、桂皮、花椒各适量)，待水开后将浮沫撇出，改用小火慢慢熬制，待骨头油熬出，汤呈乳白色时将骨头捞出另用，再将精盐、味精、醋、胡椒粉放入汤内，调好味待用。将白菜洗净，切成方块，青蒜洗净切段，待用。
(2)将肉切成薄片，放入盆内，将75克清水分3次打入肉内，然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀待用。
(3)将油放入炒勺烧至五成热时，放入浆好的肉片，炸呈金黄色时捞出，沥油，再放入炒勺内，同时加入开水(与肉平)、葱、姜丝、精盐、味精，待开时稍一会儿，肉入味、汤汁收平，盛入碗内待用。
