不废话了，上做法。
鸡大腿 3个
A组料：
葱 一大段
姜 三片
花椒 一小把
料酒 半勺
B组料：
蒜 大半头
味达美 两勺
蚝油 一勺
高粱醋 半勺
糖 一小撮（拇指食指那么一捏就行）
香油 1/6勺
鸡精 一茶匙
C组料：
花椒 一小把
香叶 一片
八角 一颗
大葱 一小段
姜 一片
熟花生碎 两勺
备注：这里的“勺”指的是喝粥用的勺子；茶匙指的是调料盒里那种小勺子。
2. 加葱、姜、花椒、料酒和适量水，大火煮开，然后中小火煮到鸡腿熟透。
两种方法：1. 拿一根筷子，戳一下鸡腿中间可轻松穿透——此法保险指数80%；2. 两根筷子扒拉一下靠近骨头的地方，看不到红色的血水——保险系数100%。
3. 煮好的鸡腿马上拿出，放冷水里镇一下。有冰块就更好了，放点进去，能让鸡腿妥妥地保持小鲜肉的状态，水嫩水嫩的。
5. B组的大蒜切碎，加入味达美、原汁酱油、蚝油、盐、糖、鸡精、醋、香油，再加入适量煮鸡腿的高汤拌匀。
6. 锅烧热后开小火，加适量植物油，把花椒、香叶、八角放下去炸香，然后捞出来扔掉。
7. 继续小火，之前的底油里放葱花、姜末进去炸香，再放辣椒碎或者辣椒粉炸出红油。辣椒加多少，问自己的心和嘴巴就行。
10. 倒入调好的酱汁，撒上花生碎、芝麻碎和葱花，拌匀就可以吃啦！最好泡上十五分钟后再吃，这样更入味儿。
