估计有不少人和老丁一样，是名副其实的肉食主义者，一顿不吃肉浑身都难受。
每天，我们都需要吃肉，但你不能说每顿饭都是在餐馆买的，这是一笔不小的开销，而且肉的质量也没有保障，所以我建议大家在家里自己做，这样很放心。
我专门请教了我的一位开了10来年饭店的朋友，向他学习招做肉的技巧，快来看看！
首先切肉也是有技巧要注意的，我们必须按照肉的纹理来切，然后加入适量的淀粉搅匀，让淀粉和肉不粘在一起，这样腌制一会儿然后再下锅，以确保肉不老，还有很好的弹性。
肉类菜不宜直接炒，厨艺厉害的人炒菜会使用适量的淀粉，加上酱油、料酒和其他调味料，腌15分钟左右。这不仅可以使肉更美味，而且可以使肉里的水分不流失，口感好。
其次，当我们炒肉时，油温最好控制在大约60度。很多人在炒肉时加的油很少。事实上，这是不对的。我们不仅要大火爆炒，而且要加上更多的油，这可以帮助肉很快的炒熟，使肉更加鲜嫩。
