老公特别爱吃猪的内脏特别是猪腰，我们家楼下卖十块钱一斤特别便宜。吃起来又鲜美又不腻，里面有很多的营养小孩也能吃。一般做给男人吃能让他们身体更壮实，猪腰子其实就是我们说的猪肾，里面有很多的元素和维生素，平常需要补肾或者补气的人就可以多吃点。但是猪腰子如果做不好就会有特别重的腥味，有的人不爱吃就是因为他们没处理好。今天我分享的就是我平常做猪腰子的办法，老公比较爱吃辣所以做的是麻辣口味的猪腰。
我们准备两个猪腰，一个绿尖椒，一半洋葱，花生油适量，姜片两个，大蒜三瓣，豆瓣酱两勺，料酒四勺，生抽一勺。材料收拾好以后把洋葱和绿辣椒切成片，蒜切成片姜切成小块。把猪腰表面的薄膜去掉，然后顺着它长得一面平均分开。猪腰中间有块比较暗的地方要去掉，还有旁边白色的猪臊也得处理掉。这两部分都会让猪腰特别腥所以一定的去干净。
在猪腰的里面切很多的十字刀花，切到猪腰的四分之三就行了，千万不要把猪腰全都切透。然后把所有的腰子都切成小块。把猪腰的花条部分用水冲干净，放在架子上晾干水分。然后把猪腰放进一个大碗，加上三勺料酒用手一直抓，让猪腰都沾上料酒后放在旁边腌十五分钟。在锅里加上水用大火煮沸，然后把腰子放进去等半分钟以后捞出来，继续放在架子上晾干猪腰水分。在锅里加上适量的油后倒上豆瓣酱，用小火让豆瓣酱炒出红油和香味。注意要控制火候不能用大火，不然豆瓣酱就全部沾在锅底糊了。
把刚刚切好的蒜片和姜块放进去翻炒，然后把洋葱片和绿尖椒片也一起炒。再加上猪腰，酱油和一勺的料酒快速炒几下就可以装盘子了。要注意猪腰一定要用料酒先腌十五分钟，这样能把猪腰一部分的腥味去掉。辣椒要选特别辣的那种，这样也能因为辣味盖住猪腰的腥味。豆瓣酱比较咸所以放盐的时候要少点，如果吃饭的口味比较淡就不用放盐了。
这道菜是和我楼下邻居顾阿姨学的，顾阿姨已经六十多了儿子一直在国外学习没人陪，我休班的时候就会做点吃的去陪顾阿姨聊会天。顾阿姨听说我老公喜欢吃猪腰就在家一步步教我，等我刚学会不久顾阿姨的儿子就从国外回来了，带着她去了别墅住我也就再没见过她。
