世界上但凡有美食的地方，大多经历过比较长时期的中央集权的统治，比如我们中国，比如法国，再比如俄罗斯。就西餐而言，俄餐一定是非常重要的一路风味，而且也是我们最为熟悉的。在过去，信息的传播远没有那么方便，当时中国的很多西餐其实都是山寨的，比如有炸鱼，便是英国大菜，有少司，便是法式大餐，我记得当年赵珩先生说过一个“德国大王肉饼”，这就纯粹是中国西餐馆里的杜撰。
十月革命一声炮响，不仅给我们送来了马列主义，也给我们送来了俄式西餐，大量白俄（沙俄旧贵族）从边境跑了近来，很多人身无长技，于是就开起了西餐馆，或是给人打工当了厨师，所以，那时候中国西餐馆里最地道、最正宗的便是俄式大餐了，以至于影响到中国人对于西餐的认识。
不知道你是否还记得，咱们小时候吃西式大餐，其实主要是俄餐，记得那时候北京有几家西餐馆，比如老莫、大地、新侨饭店的三宝乐，都是主打俄国风味。罐焖牛肉、奶油烤杂拌、红菜汤这些俄式菜肴，就是我们对西餐的认识，小时候家里做沙拉，没有了土豆、苹果、蛋黄酱，好像就只能算是凉拌菜，其实这也是人家俄式沙拉中的一种，叫节日沙拉，因为特别有名，也就成了很多中国家庭的沙拉标配。我记得那时候，可是件不容易的事，爸妈带我去老莫吃了一回，跟小伙伴们吹了一个星期，当然那次吃过的奶油蟹肉汤，至今都难以忘怀。
可以说，小时候的西餐印象基本就是俄餐，虽说这两年随着全世界的美食都聚集到中国，俄餐已经没有了往日的辉煌，但要带着这么多美好的美食回忆真正踏上俄罗斯的土地了，激动的心情你懂的。毕竟，除了世界杯，俄罗斯还有那么多我童年的美食记忆。
作者红小豆馆主，系头条号签约作者
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