在重庆，火锅无所不能。聚会吃火锅、四季吃火锅、失恋一个人吃火锅等。火锅在重庆人看来是万能的。
首先，重庆人理念，不上鸳鸯锅底。辣椒算得上是重庆人的灵魂，无辣不欢，所谓重庆老火锅，就一定是拉得纯碎。重庆火锅的汤底是用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和花椒辣椒进行调味，制成红汤锅底。熬制好后红汤锅底看的人惊心动魄，才能辣得人惊心动魄。在重庆吃火锅一般只加香油、蒜泥。辣椒、香菜，口味是相当巴适地道。
其次，在重庆火锅中毛肚、黄喉、鹅肠有三宝之称。他们都只需在滚烫的锅中待上几分钟就可以，在放入香油碟中，最有灵魂的重庆味就出来了。火锅是重庆的代表，他始终如一的讲究，但没有火锅，就没有重庆。
有人说：“重庆味道，就是火锅味”，这的确是真的。重庆火锅文化历史已久，火锅也一直代表着重庆，甚至以地区命名为火锅的名字，重庆千厮门码头火锅就代表着重庆火锅的地域文化传承到至今，发展趋势也一直在不断增长。
最后、火锅来源重庆，是生命也是生活。山城雾都，打从记事起，便成了那红得娇艳欲滴的植蔬的俘虏，餐桌上见不到红色，吃不到让舌根卷起的麻辣味，就会打不起精神。在火锅中可以看见重庆人的灵魂、热情。重庆的魅力，都完全融入到来火锅中，吃透了火锅，你也就完全读懂了重庆。
