中华美食文化博大精深，与历史文化中出了很多人们所熟知的历史故事、成语类似，有很多美食从其出现伊始，一直传承至今，且做到了妇孺皆知。而其中最具代表性的，当属东坡肉。
而在八大菜系正式确立后，各菜系之间相互取长补短，使得美食文化的发展，达到了一个新的高度。站在普通消费者的视角来看，让他们感受最深的一点是，以往一种食材至多只有三四种做法，而现在随便上网一搜，至少能找出五六种。特别是小海鲜类美食所用到的食材，制作方式更是多种多样。
小海鲜类美食的制作，最为重要的是去除腥味和异味。以往使用葱姜蒜的方法虽可行，但这些辅料本身味道就很大，无法做到覆盖所有消费人群。全新的酱焖工艺，搭配锡纸，能使酱香彻底“擦去”海鲜食材的异味与腥味，且又不影响其他配料就味道方面的“发挥”，在笔者看来，是为当下小海鲜类美食最好的吃法。
海鲜食材富含蛋白质、不饱和脂肪酸，但相较于陆生食材，其缺少矿物质和微量元素。而对于此项不足，可用水晶锅“补之”。因为水晶锅本身自带多种矿物质，且遇热后会直接析出，当与小海鲜美食混在一起时，除能使之营养均衡外，还可让之味道更加鲜美。
小海鲜的鲜味能否长存，很大程度上取决于制作时温度是否是缓慢上升。原因是速度过快，会导致海鲜食材中的白肉快速脱水，连带鲜味一起流失掉。但若采用砂锅盛放，则能使美食升温、降温速度达到一个理想的水平，而鲜香味道亦会陪伴食用者食用全程。
以上所讲的这三种小海鲜类美食制作工艺，皆是近年来新出现的。而就此方面做得好的，且三种制作工艺都有的，据笔者所知，目前只有舔舔嘴一家。
