方便面被称为是20世纪最有影响力的发明之一。由于吃起来方便且美味，很快，在全世界都打开了市场。相信每一个人都有吃过方便面，但大家有没有注意到这么一个问题:我们一直以来吃的方便面为什么都是“卷发”？这其中的奥秘是什么呢？
方便面之所以叫方便面，顾名思义就是因为方便。设计为波浪线是因为比直线更不容易折断，而且波浪线垂直方向的承重也要比直线大。而且设计为波浪线还可以压缩内部空间。从而达到节省空间，携带方便，节约资源的目的。在我们吃面的时候，不管是用筷子还是用叉子，波浪型的面吃起来都要比直线方便的多。另外波浪形的面，还可以增加与热水的接触面积。可以充分吸收汤里的调料，从而满足我们的味蕾。
方便面的制作过程中，蒸煮是其中重要的一步。如果面是直的，面条之间就容易相互叠加，蒸煮的时间就需要相应的延长，面条容易黏连在一起。但如果面条是弯曲的，中间就会有很多空隙，这样可以使面条受热更均匀。同样的道理，在油炸时也可以炸的更均匀，效率更高。
人们泡面或煮面时的时间如果超过三分钟，耐心就会下降。弯曲的面与热水的接触面积更大，吸收效率更高，所以更容易煮熟。这也是厂商在设计时考虑到的一个重要因素。
